PIATTI POVERI

Bastano pochi ingredienti per questo piatto povero nella materia ma ricco di gusto....
PASTA E CECI ALLA GENOVESE


INGREDIENTI per 4 persone

500 gr ceci lessati
1 spicchio di aglio
1 rametto rosmarino
Pepe q.b
250 gr spaghetti
4 cucchiaini di pesto genovese


PREPARAZIONE:

In una casseruola mettete un filo di olio extravergine di oliva, lo spicchio di aglio schiacciato, il rametto di rosmarino e fate soffriggere a fuoco basso i ceci precedentemente lessati.
Se necessario aggiungete un goccio di acqua calda per non far asciugare troppo.
Fate andare a fiamma moderata per 20 minuti circa fino a quando saranno morbidi abbastanza da renderli in poltiglia con l'aiuto del frullatore ad immersione o semplicemente schiacciandoli con la forchetta.
Nel frattempo mettete a scaldare l 'acqua per la pasta, buttate gli spaghetti avendo l'accorgimento di spezzarli in piccoli pezzi prima di gettarli nell'acqua.
Una volta ultimata la cottura della pasta , scolatela e unitela al composto di ceci, da cui avrete precedentemente tolto lo spicchio di aglio, il rosmarino e che avrete regolato di sale e pepe.
Sarà utile far andare a fuoco moderato il tutto ancora un minuto , aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta , ricca in amidi che legano il tutto.
La minestra dovrà comunque presentarsi con una consistenza piuttosto solida.
Impiattate e servite calda ponendo al centro di ogni piatto un cucchiaio di pesto genovese che andrà a completare il tutto con una nota colorata e davvero gustosa!

CIUFFO ROSSO.....

In realtà il titolo del post mi ricorda un personaggio dei cartoni animati, il mitico Dexter..... Lo guardavate anche voi????
In caso ve lo ricordo....

• Dexter: è il personaggio principale, un nerd di otto anni. Alto quanto un tacco di Simona Ventura, a soli 8 anni e mezzo ordina per telefono un laboratorio segreto che dovrà restare segreto ma non tanto segreto. Ha capelli rossi o arancioni pettinati come se avesse preso una scossa, indossa dei Rayban  grandi quanto il suo volto, veste sempre con un camice bianco che somiglia molto alla camicia di forza, usa stivaletti neri che seguono la moda di Napoleone e indossa dei guanti fucsia. Se ti stai domandando dei pantaloni sappi che non li indossa. Se è molto intelligente Dexter è altrettanto sfigato, un po' come il vicino di casa di ognuno di noi......quello che da bambini avremmo tanto voluto non diventare , quello che per intenderci era il prototipo del figlio modello per i  nostri genitori!!!!

Ok basta così , potrei scrivere per ore sui cartoni animati..... In realtà il titolo di oggi si riferisce al 

Radicchio rosso di Treviso.

Come potevo lasciare Rovigo senza sottrarre la ricetta del famoso risotto.....

Purtroppo per voi non ve lo proporrò con la tradizionale Sopressa Vicentina, ma con una più dietetica dadolata di carne salada, del resto state leggendo un blog di cucina light!!!!!!

Cestini di Risotto alla trevigiana con dadolata di carne salada 

Ingredienti :

5 pugni di riso vialone nano

1 cespo di radicchio di Treviso tardivo

500 ml brodo vegetale

150 gr carne salada a cubetti

grana 

sale 

Preparazione:

Lavate il radicchio di Treviso. Tagliatelo a pezzettini compresa la radice. Fatelo saltare in una casseruola con un filo d'olio fino a che sarà parzialmente cotto. Aggiungete cinque pugni di riso e fateli tostare per mezzo minuto, poi aggiungete una spruzzata di Marsala e fatelo sfumare. Aggiungete quindi il brodo  fino a coprire e portate a ebollizione. Continuate ad aggiungere 

brodo,  una volta che si sarà asciugato durante la cottura e fate così fino a cottura ultimata. 

Mantecate il risotto mettendo 3/4 cucchiai di formaggio grattugiato ,  mescolate energicamente e ultimate con l'aggiunta della carne salada , regolate di sale e pepe e servite all'interno dei cestini di grana che avrete preparato in precedenza.

Per questi ultimi che nonostante se ne dica , non sono proprio di semplice riuscita , vi segnalo questo video che spiega in maniera semplice e precisa come farli.

Auguri!!!!