PANE AMORE E FANTASIA....

Il titolo è tratto da una delle battute del film. De Sica si rivolge a un contadino seduto su un gradino intento a mangiare: De Sica: «Che te magni?»
Contadino: «Pane, marescià!»
De Sica: «E che ci metti dentro?»
Contadino: «Fantasia, marescià!!»

Fantasia e amore sono davvero gli ingredienti principali di ogni buona ricetta.

Oggi è domenica e in casa mia si fa il pane.

Da qualche anno su consiglio del nutrizionista abbiamo iniziato a produrre il pane in casa, basta acquistare un'impastatrice se non volete farlo a mano e il gioco e' fatto.

Il pane casalingo e' genuino, privo di grassi idrogenati e strutto purtroppo presenti in quelli che acquistiamo dal forno,( anche nelle versioni integrali!!!), costa poco e può essere congelato e utilizzato secondo necessita'.

Possiamo definirlo addirittura terapeutico.... Eh si  perché  ci tiene  lontano da focaccia e simili non dovendo andare dal forno ad acquistarlo  e mentre lo impastiamo possiamo sfogare tutte le tensioni di una settimana di lavoro.

Prendiamo a pugni il pane  e il pane ci ringrazierà . Il segreto per una buona riuscita infatti è la lavorazione energica dell'impasto, seguita da alcune ore di risposo e lievitazione.

La ricetta che vi scrivo e' di mia mamma, quindi se non vi riesce, posso chiamarmi fuori!!!!

Ingredienti per 1 kg di pane:

1 kg farina 00 / o di farro in caso siate intolleranti al frumento

1 cucchiaio di sale grosso

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di olio di semi

1 cubetto di lievito di birra

400 ml di acqua tiepida .

Preparazione:

Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida.

Preparate la farina a fontana e gradatamente aggiungete l'acqua ,l'olivo  il sale e lo zucchero.

Iniziate ad impastare energicamente fino ad ottenere una pasta liscia , arrotondate l'impasto , coprite lo con un canovaccio e ponetelo a riposo per 1 ora in luogo asciutto.

Passato questo tempo sarà raddoppiato di volume,  ricominciate ad impastare  per alcuni minuti e
procedete a formare il vostro pane. 

Pagnotte, piccoli libretti, filoncini quello che preferite , poneteli distanziati tra loro su una teglia da forno e lasciate riposare per un'altra ora.

Se preferite un pane dalla crosta più croccante prima di infornare praticate delle piccole incisioni sulla superficie con la Punta di un coltello.

Infornate nel forno preriscaldato a 180* per venti minuti.

Questo tipo di impasto base si presta bene ad aggiunte di vario genere : noci, olive, sesamo, cipolle, uvetta, secondo esigenze ed occasioni.