Per chi preferisca la tradizionale versione al caffè , con piccoli accorgimenti nella scelta degli ingredienti, volta a limitare l 'eccesso di grassi , avrà comunque modo di gustare una porzione di questo dessert senza troppi sensi di colpa!!!!
E allora BIRRAMISU'!!!!!!
Ingredienti per 4 porzioni:
500 ml di birra chiara, io utilizzo questa
Ma
non impazzite nella ricerca!!!!
1 confezione di pavesini circa 500 gr
1 uovo
2 cucchiai di fruttosio
250 gr di ricotta
1 cucchiaio di cacao amaro
Preparazione:
Separare il tuorli dall' albume e montare quest' ultimo a neve ben ferma con l’aggiunta di un pizzico di sale e riporli in frigorifero.
Aggiungere il fruttosio al tuorlo e sbattere fino a ottenere una crema ben densa. Unire la ricotta e mescolare a lungo con un cucchiaio di legno.
Incorporare gli albumi alla crema e lavorare lentamente con movimenti circolari dall’alto verso il basso per non perdere l’aria incorporata e ottenere una maggiore spumosità.
Nella pirofila stendere una sottile base con la crema. Inzuppare i biscotti nella birra e creare un primo strato che andremo a ricoprire con la crema. Continuare in questo modo sino a riempire il contenitore. Terminare con uno strato di crema.
A questo punto, se utilizziamo il cacao in polvere, spolverare la superficie del birramisu'.
Potrebbe essere altrettanto golosa una spolverata di cannella in alternativa al cacao.
Lasciare raffreddare per almeno qualche ora in frigorifero.
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