Una giornata così calda e serena mi fa pensare all'estate, per questo la proposta di oggi ricadrà su due ricette veloci , fresche e colorate,da gustare insieme o da provare singolarmente.

Insalata di melone, feta e rucola
Bocconcini di tacchino al pesto di rucola

La prima , non si può definire ricetta data la sua semplicità ...... Sarà piuttosto un suggerimento su come combinare ingredienti alternativi per una gustosa insalata!
Unico suggerimento a questo proposito..... Cercate di presentare il melone a pallini , utilizzando l'apposito utensile (scavìno) l'effetto sarà assicurato!

Per il petto di tacchino invece.......

Ingredienti :

200 gr petto tacchino

100 ml latte

Sale 

Pepe

Scorza di 1 limone 

Salvia fresca qb

Per la farcia:

150 gr rucola

150 gr ricotta

1. Spicchio d'aglio 

Sale

Pepe

1 patata bollita 

Semi di papavero 

Preparazione:

Appiattite il petto di tacchino con l’aiuto di un batticarne e marinatelo nel latte con la scorza di limone e la salvia. Scolate ed asciugate con un panno assorbente.

Nel mixer preparate la farcia , tritate la rucola con l'aglio , aggiungete la ricotta e la  patata bollita fino ad ottenere una crema densa, potete aiutarvi con  un po' di latte, regolate di sale e pepe.

Mettete il composto ottenuto in una sacca da pasticcere. Stendete un velo di pellicola sul piano di lavoro, adagiarvi il tacchino e farcitelo con il composto a base di rucola.

Avvolgete la pellicola su sé stessa formando un rotolo e cuocete in acqua bollente per 5 minuti.

Una volta che sarà freddo, tagliatelo formando delle piccole rotelle e spolverizzate con i semi di papavero.