Beh non vorremo mica restare indietro !!!???
Per rimanere in tema colori a contrasto e abbinamenti inusuali
Crêpes di salmone e pesto
Ingredienti per 7 crêpes
1 uovo grande
125 gr farina
250 ml di latte
Sale
Ingredienti per la farcia:
150 gr salmone affumicato
200 gr pesto
100 gr ricotta fresca
Sale
Pepe
Preparazione:
Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina preventivamente ,un pizzico di sale e il latte . Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore ) fino a che sarà liscio e senza alcun grumo.
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella e continuate a mescolare . coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, spruzzatevi una piccola quantita' di burro spray oppure olio e fatelo aderire con l'utilizzo di carta scottex a tutte le pareti della padella, quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie.
Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata, giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.
Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto, e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.
Una volta raffreddate procedete a riempirle con il salmone affumicato e il pesto ( per la preparazione vedete la ricetta nella sezione sughi) leggermente diluito con ricotta e un goccio di latte per far si che non copra completamente il sapore del pesce.
Potete richiudere le crêpes dando forme diverse dai semplici rotolini, a pacchetti che potrete chiudere aiutandovi con dell'era cipollina.
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