RATATOUILLE

La parola ratatouille viene dall'occitano "ratatolha", simile al francese "touiller" che significa "rimestare". La ratatouille era originariamente un piatto per contadini poveri, preparato in estate con verdure fresche. L'originale ratatouille niçoise non conteneva le melanzane essendo reperibili nello stesso periodo dell'anno altre verdure. Gli ingredienti originari della ratatouille tradizionale sono pomodori zucchine cipolle peperoni e aglio.

Oggi vi propongo una versione rivisitata del piatto originale , che può essere un accompagnamento ideale per le grigliate estive.

Sfiziosa e veloce da preparare prevede l'utilizzo di verdure fresche di stagione , secondo la disponibilità del vosto vano frigo o dell'orto  per i più fortunati.

Ingredienti:

2 peperoni gialli

2 zucchine

2 cipolle
5/6 pomodorini pachino

1 melanzana

1 spicchio di aglio

Aceto di vino bianco

Sale 

Pepe

1 cucchiai di fruttosio

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione :
Pulite le verdure e tagliatele a dadini, per la cipolla utilizzate la mandolina per fare delle rondelle sottili.
Pulite lo spicchio di aglio e schiacciatelo lasciandolo intero.
A questo punto mettete in una padella un filo d'olio extravergine di oliva e fate appassire la cipolla per una decina di minuti a fuoco moderato.
Una volta terminata questa operazione aggiungete le verdure ,lo spicchio d'aglio , il fruttosio , il mezzo bicchiere di vino bianco e l'aceto ( 1/2 bicchiere può bastare) regolate di sale e pepe e procedete con la cottura fino ad ottenere delle verdure croccanti, mescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata e fuoco spento aggiungete i pomodorini che si ammorbidiranno semplicemente con il calore delle altre verdure.
Servite questo contorno una volta raffreddato, guarnendo con qualche fogliolina di menta fresca.

Un' abbinamento ideale per questa splendida grigliata del 25 aprile!!!!