E' statisticamente dimostrato che il lunedì e' la giornata più gettonata per riprendersi dai bagordi del week end o per iniziare una dieta più duratura... Quante volte abbiamo detto "da Lunedì...." Legato a qualcosa che tentiamo di rimandare inutilmente ....
Per questo anche tra queste righe proveremo a prendere questo giorno della settimana, come spazio dedicato alle ricette più light, tristi, povere ma non per questo insapore!!!!
E allora TORTA DI ZUCCA senza uova!!!!
Ingredienti per 4 persone:
500 gr polpa di zucca
200 gr ricotta magra
100 gr funghi porcini secchi
2 cipolle
Sale
Pepe
Preparazione:
Fate cuocere a vapore per circa 15 minuti la polpa di zucca tagliata a cubetti e le cipolle tagliate a rondelle sottili. ( fantastica la pentola a pressione da micro onde per effettuare questa operazione... Mai provata??).
Dovranno presentarsi morbidissime, tanto da poter essere schiacciate con una forchetta e ridotte in poltiglia.
Ottenuta questa consistenza aggiungete i funghi secchi precedentemente messi in ammollo in acqua tiepida, strizzati e tritati e la ricotta.
Regolate di sale e pepe.
Stendete il composto in una teglia da forno cospargendo la superficie di pane grattugiato e infornate a 180* per venti minuti.
Potete anche preparare la torta di zucca con una base di pasta sfoglia, che la renderà ovviamente più compatta.( vedi foto).
La raccomandazione e' come sempre quella di utilizzare pasta sfoglia priva di grassi idrogenati e burro, quindi quella preparata dal forno.
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